LE BASI DELLA CUCINA Dal coltello alle cotture: tagli, verdure, brodi, fondi e salse base per imparare le tecniche fondamentali e muoversi con più sicurezza in cucina. 👩🏻🍳🧑🏻🍳
Si parte dalle basi. Quelle vere. 🔪
Una lezione pratica pensata per imparare i gesti e le tecniche che stanno alla base di tantissime preparazioni. Non ci limiteremo a seguire delle ricette: impareremo a capire cosa fare, come farlo e perché.
🔪 COLTELLI E TAGLI Come utilizzare e impugnare correttamente il coltello, lavorando in sicurezza. Impareremo i principali tagli utilizzati in cucina: julienne, brunoise, mirepoix, rondelle, cubetti e non solo.
🥕 VERDURE E COTTURE Pulizia e preparazione delle verdure e principali tecniche di cottura: padella, forno, bollitura e sbianchitura, imparando a rispettare consistenze, colori e caratteristiche degli ingredienti.
🥣 BRODI E FONDI Capiremo la differenza tra brodo e fondo e impareremo a realizzare alcune delle basi fondamentali utilizzate per dare sapore e struttura alle preparazioni.
🥄 SALSE ED EMULSIONI BASE Come nasce una salsa, come ottenere la giusta consistenza e come utilizzarla per completare e valorizzare un piatto.
🔥 DALLA TECNICA AL PIATTO Metteremo subito in pratica ciò che abbiamo imparato: tagliare, cuocere, condire, assaggiare, correggere e impiattare.
⏱️ La lezione dura circa 3 ore, a cui segue il tempo dedicato alla degustazione di tutto ciò che è stato preparato.
💛 Non imparare una sola ricetta. Impara le basi che ti permetteranno di prepararne cento.
Cosa imparerai
- ✓I tagli di base, e a cosa serve ognuno
- ✓Le salse che accompagnano le verdure
- ✓Bollitura, saltatura, arrosto: cosa cambia
- ✓Come si tiene un coltello senza farsi male
Come funziona
- 1I tagli — Coltello, presa, tagli di base
- 2Le salse — Le preparazioni che accompagnano le verdure
- 3Le cotture — Metodi a confronto, e la degustazione
È incluso
- ✓Tutti gli ingredienti
- ✓Postazione individuale e attrezzatura professionale
- ✓Ricettario delle preparazioni
- ✓Degustazione finale di quello che hai preparato