LE CARNI Dalla scelta del taglio alla cottura perfetta: preparazione, rosolatura, temperature, riposo, fondi e salse per imparare a trattare e cucinare correttamente la carne.
4ª delle 5 lezioni del Cucina ABC dalla base al piatto
Prendendole tutte insieme paghi €350 invece di €380.
Vedi il percorso completoLE CARNI
Una buona carne non dipende solo dal taglio. La differenza la fa la tecnica.
Una lezione pratica dedicata alla carne per imparare a riconoscere i diversi tagli, prepararli e scegliere la tecnica di cottura più adatta, controllando temperature e tempi per ottenere il risultato desiderato.
🔪 TAGLI E PREPARAZIONE Impareremo a riconoscere le caratteristiche dei principali tagli e a capire come prepararli prima della cottura: pulizia, porzionatura e piccoli accorgimenti che fanno la differenza.
ROSOLATURA E COTTURE Padella e forno: capiremo come ottenere una corretta rosolatura, gestire il calore e scegliere la tecnica più adatta in base al tipo e allo spessore della carne.
TEMPERATURE E PUNTI DI COTTURA Al sangue, media o ben cotta: impareremo a controllare la temperatura al cuore e a riconoscere i diversi punti di cottura.
IL RIPOSO DELLA CARNE Perché è importante aspettare prima di tagliare e servire la carne? Scopriremo come il riposo influisce su succosità e consistenza.
FONDI E SALSE Utilizzeremo succhi e fondi di cottura per realizzare salse e accompagnamenti, riprendendo anche le tecniche apprese durante il percorso.
DAL TAGLIO AL PIATTO Metteremo insieme tutte le tecniche realizzando un secondo piatto completo, dalla preparazione della carne fino al contorno, alla salsa e all’ impiattamento.
La lezione dura circa 3 ore, a cui segue il tempo dedicato alla degustazione di tutto ciò che è stato preparato.
Conoscere la carne è importante. Imparare a rispettarla in cottura fa la differenza.
È incluso
- ✓Degustazione finale di quello che hai preparato
- ✓Grembiule CRUMB in omaggio al primo corso
Date disponibili
domenica 31 gennaio 2027
09:00· max 12 posti