Primi Piatti ABC: Paste, Risotti e Segreti

Non basta cuocere la pasta. Bisogna saper costruire un primo piatto. 🍝

Una lezione pratica dedicata a pasta e risotti, per imparare quelle tecniche che fanno davvero la differenza nel risultato finale: dalla corretta cottura alla scelta del condimento, fino alla mantecatura e all’impiattamento.

🍝 LA PASTA E LA COTTURA Gestione dell’acqua, sale e tempi di cottura. Impareremo quando scolare la pasta e come terminare correttamente la preparazione insieme al suo condimento.

🔥 RISOTTATURA DELLA PASTA Come utilizzare acqua di cottura, amidi e grassi per legare il condimento alla pasta e ottenere un risultato cremoso ed equilibrato.

🍚 IL RISOTTO Tostatura del riso, gestione del liquido e controllo della cottura: tutti i passaggi fondamentali per realizzare correttamente un risotto.

🥄 MANTECATURA Uno dei momenti più importanti: impareremo come utilizzare grassi, formaggi e liquidi per ottenere cremosità, equilibrio e consistenza.

🍅 CONDIMENTI E SALSE Come costruire un condimento, bilanciare gli ingredienti e utilizzare correttamente le basi apprese nelle lezioni precedenti.

👩🏻‍🍳 DALLA TECNICA AL PIATTO Realizzeremo un primo di pasta e un risotto, lavorando dalla preparazione degli ingredienti fino alla finitura e all’impiattamento.

⏱️ La lezione dura circa 3 ore, a cui segue il tempo dedicato alla degustazione di tutto ciò che è stato preparato.

💛 La ricetta ti insegna un piatto. La tecnica ti insegna a prepararne cento.