LE UOVA Un ingrediente semplice solo in apparenza: cotture, consistenze ed emulsioni per imparare a lavorare le uova con tecnica e precisione.
2ª delle 5 lezioni del Cucina ABC dalla base al piatto
Prendendole tutte insieme paghi €350 invece di €380.
Vedi il percorso completoLE UOVA
Un solo ingrediente, tantissime tecniche. 🥚
Le uova sono una delle basi fondamentali della cucina. Durante questa lezione scopriremo come tempi, temperature e tecniche differenti possano trasformare completamente lo stesso ingrediente.
Una lezione pratica per imparare a riconoscere e ottenere la consistenza perfetta, evitando gli errori più comuni.
LE PRINCIPALI COTTURE Uovo sodo, alla coque e barzotto: lavoreremo su tempi e temperature per ottenere consistenze diverse e una cottura precisa.
UOVO POCHÉ Impareremo passo dopo passo una delle tecniche più delicate: come ottenere un albume compatto e delicato che racchiude un tuorlo morbido e cremoso.
UOVA STRAPAZZATE Temperatura, movimento e tempi di cottura per ottenere uova morbide e cremose, senza asciugarle eccessivamente.
FRITTATA E OMELETTE Due grandi classici, due tecniche differenti. Impareremo a gestire cottura, consistenza e farcitura per ottenere il risultato corretto.
EMULSIONI E MAIONESE Scopriremo cosa significa emulsionare e prepareremo la maionese, imparando anche come evitare – e come recuperare – gli errori più comuni.
DALLA TECNICA AL PIATTO Non ci limiteremo alle singole preparazioni: utilizzeremo ciò che abbiamo imparato per comporre, abbinare e presentare i nostri piatti.
La lezione dura circa 3 ore, a cui segue il tempo dedicato alla degustazione di tutto ciò che è stato preparato.
Un ingrediente quotidiano. Tante tecniche da imparare. Infinite possibilità in cucina.
È incluso
- ✓Tutti gli ingredienti
- ✓Postazione individuale e attrezzatura professionale
- ✓Ricettario delle preparazioni
- ✓Degustazione finale di quello che hai preparato
Date disponibili
domenica 15 novembre 2026
09:00· max 12 posti