La seconda lezione del percorso: il dolce senza glutine. Torte, biscotti e brioches che non sanno di compromesso.
2ª delle 4 lezioni del Percorso Gluten Free
Prendendole tutte insieme paghi €290 invece di €320.
Vedi il percorso completoIn pasticceria il glutine si sente meno che nel pane, ed è il motivo per cui il dolce senza glutine può arrivare molto vicino all'originale — a patto di sapere quali farine reggono la struttura e quali si limitano a riempire.
Si lavora su torte, biscotti e brioches, cioè su tre consistenze diverse: una che deve restare umida, una che deve rompersi netta e una che deve essere soffice il giorno dopo. Degustazione finale e ricettario da portare a casa.
Cosa imparerai
- ✓Farine e amidi in pasticceria: struttura e umidità
- ✓Torte che restano morbide anche il giorno dopo
- ✓Biscotti che si rompono netti
- ✓Brioches senza glutine: la sfida della lezione
Come funziona
- 1Le basi dolci — Farine, amidi e leganti in pasticceria
- 2Torte e biscotti — Due consistenze opposte dallo stesso principio
- 3Le brioches — Lievitazione senza glutine, e la degustazione
È incluso
- ✓Tutti gli ingredienti, certificati senza glutine
- ✓Postazione individuale e attrezzatura professionale
- ✓Ricettario delle preparazioni
- ✓Degustazione finale di quello che hai preparato
- ✓Grembiule CRUMB in omaggio al primo corso
Date disponibili
martedì 17 novembre 2026
17:00· max 12 posti