Tre tipologie di pizza: Catanese, Napoletana e al Padellino.
1ª delle 2 lezioni del Pizza ABC
Prendendole tutte insieme paghi €130 invece di €140.
Vedi il percorso completoUna lezione teorico-pratica dedicata a tre diverse interpretazioni della pizza, per scoprire come farine, idratazione, lievitazione, maturazione, stesura e cottura possano dare vita a risultati completamente differenti.
PROGRAMMA DELLA LEZIONE
🍕 PIZZA CATANESE Preparazione dell’impasto e tecniche di lavorazione della pizza tipica della tradizione catanese, con particolare attenzione a consistenza, stesura e cottura.
🍕 PIZZA NAPOLETANA Lavoreremo sull’impasto, sulla gestione della lievitazione e sulla caratteristica stesura manuale, per ottenere una pizza morbida, leggera e con il tipico cornicione.
🍕 PIZZA AL PADELLINO Una lavorazione differente, dalla gestione dell’impasto alla cottura nel padellino, per ottenere una pizza soffice all’interno e piacevolmente croccante all’esterno.
DALL’IMPASTO ALLA COTTURA
Durante la lezione approfondiremo scelta delle farine, dosaggio degli ingredienti, impasto, idratazione, lievitazione e maturazione, formatura, stesura, condimento e differenti tecniche di cottura.
Il corso è amatoriale, completamente pratico e guidato da professionisti: ogni partecipante lavorerà in prima persona, seguito passo dopo passo.
Cosa imparerai
- ✓Catanese, napoletana e al padellino, nella stessa serata
- ✓Idratazione, lievitazione e maturazione: cosa cambia fra i tre impasti
- ✓La stesura, che è dove si rovina più pizza che altrove
- ✓La cottura giusta per ogni tipo, anche nel forno di casa
Come funziona
- 1Gli impasti — Farine, idratazione e i tempi di ognuno dei tre
- 2Stesura e condimento — Come si stende ogni tipo senza sgonfiarlo
- 3Cottura e degustazione — Forno, temperature e assaggio di tutto
È incluso
- ✓Tutti gli ingredienti
- ✓Postazione individuale e attrezzatura professionale
- ✓Ricettario delle preparazioni
- ✓Degustazione finale di tutte le pizze preparate
Date disponibili
sabato 27 febbraio 2027
18:00· max 12 posti